Deux recettes au fond des bois

Le moins qu'on puisse dire c'est qu'il fait beau. Enfin à quelques jours près. C'est bientôt l'été, le soleil brille, tout ça tout ça... Trêve de poésie... En ce qui me concerne, même si je suis écologiquement responsable (en théorie) et que donc je sais qu'il faut acheter des fruits et des légumes de saison, etc... des fois (c'est la partie pratique) je ne sais pas pourquoi me vient une envie un peu bizarre et hors saison. C'est comme ça qu'en mars dernier je me suis retrouvée à faire trois marchés à la recherche de mûres (avec succès) pour la réalisation de ces deux petites merveilles qui vont ensemble (mais si vous vous êtes responsables, vous allez encore attendre un peu avant de les faire) : 

Délice de Lugnasad et Soleils d'Arcadie

En lisant ça, vous voyez à quel point dans une recette le titre est important : quand vous lisez le nom de ces mets vous êtes projetés en Faërie pour courir par une belle nuit de pleine lune, pour la fête de Lugnasad, avec les lutins malicieux, les petites fées et les elfettes à poil dans une forêt enchantée où les arbres vous parlent, et sans rien fumer, juste en mangeant... Bon, le contenu en lui même est plus prosaïque.... Mais bon sang, c'était bon ! (Les recettes sont données pour quatre, les photos ont été faites pour deux, j'avais pas assez de mûres).

Delice de Lugnasad

- 450g de mûres
- 75g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 75g de sucre roux
- 75g de beurre
- 8 cuillères à soupe de lait
- 125g de farine
- 1 cuillère à café de levure
 

=> Mélanger délicatement les mûres et le sucre en poudre dans une jatte, puis verser le tout dans un grand plat beurré. Mettre de côté.
=> Faire fondre le beurre à feu doux. Battre l'oeuf avec le sucre roux, puis le beurre et le lait. Tamiser la farine au dessus de la préparation et l'incorporer progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
=> Recouvrir les fruits avec la pâte, et cuire dans un four préchauffé à 180°C entre 25 et 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Saupoudrer de sucre roux et servir chaud.

Soleil d'Arcadie
 

- 5 belles oranges
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- ½ sachet de sucre vanillé
- 2 gousse d'anis étoilé
- 2 cuillère à soupe de confiture de mûre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- des amandes effilées et grillées
 

=> Placer l'anis, la cannelle, le sucre roux, et le sucre vanillé dans une casserole avec 15cL d'eau, laisser mijoter à feu doux en mélangeant, cinq minutes après que le sucre soit dissout.
=> Ajouter la confiture de mûre et la jus d'un des oranges. Remettre sur le feu jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux. Laisser refroidir et retirer l'anis étoilé.
=> Peler entièrement les oranges et les découper en tranches fines. Les placer dans de petits ramequins, puis verser le sirop dessus. Décorer d'amandes effilés. 

(Recettes en provenance de : A. Labarre, Précis de cuisine féerique)